Osječki knedl sat - petkom u 11, kao da je podne!

Godine 1526. u vihoru rata Osijek posta dijelom Osmanskog carstva. Na veliku sreću u petak, 29. rujna 1687. u 11 sati grad je oslobođen! Osječani usadiše taj datum i sat duboko u svoje sjećanje. Početkom 18. stoljeća obnoviše svoje crkve, koje u spomen na taj događaj, da se nikada ne zaboravi, počeše zvoniti svakoga petka u 11 sati kao da je podne. Crkve tako zvone i danas!

Osječke domaćice dvadesetih godina 20. stoljeća shvatiše „crkve im govore“ da je „Mehlspeisen Glock“ (sat za zakuhavanje tjestenine) kako bi ručak u podne bio gotov! Ovaj se essekerski* izraz vremenom promijeni u „Knedl sat“, po omiljenom jelu od tijesta.

Danas osim u većini restorana s tradicijskom ponudom možete kušati razna jela od krumpirovog tijesta, najčešće slatke knedle, a ponegdje i punjene (taške (torbice) te šufnudle (valjuške). Ipak, prema žustrim zagovornicima tradicije, knedle i taške morale bi biti punjene isključivo domaćom slavonskom šljivom, posute prezlama (mljevene pahuljice kruha) i šećerom, s kajmakom (kiselim vrhnjem) sa strane.

Ipak, ako poželite još više verzija slatkih ali i slanih knedli, prema domaćoj recepturi, posjetite specijalizirani restorančić Knedlica u samom centru Osijeka:

Knedlica - slatke i slane punjene knedle (okruglice), Gornji grad (otvorenje početkom prosinca 2019.)
Adresa: Prolaz Julija Benešića 1 (prolaz s Korza prema Trgu Slobode, ugao s Kapucinskom ulicom)
Tel: 092 291 5649

Knedlica na Adventu u Osijeku

Sladokusci, ali i slanokusci tijekom prosinca 2019. bit će još sretniji jer će za vrijeme trajanja manifestacije Advent u Osijeku osječke Knedlice moći kušati i na adventskom sajmu u starom gradu Tvrđi, od 30.11. do 24.12. od 17 do 22 sata!

Fotografija: Originalna Osječka knedla, prema receptu g. Ivana Kelave, profesora kuharstva u Ugostiteljskoj školi u Osijeku. Recept potražite ovdje)

Poslušajte zvona osječkih crkvi petkom u 11 sati, a zatim kušajte jednu od slanih ili slatkih knedlica u Knedlici!

Essekerski* je pridjev od riječi Esseker što na Njemačkom jeziku znači Osječanin, a dolazi od imena grada: Osijek = Essek ili Esseg. Sve do sredine 20. stoljeća Njemačka nacionalna manjina činila je velik udio u gradskom stanovništvu, a Njemački jezik u lokalnoj osječkoj verziji poznat kao "Essekerski dijelekt" bio je mješavina Njemačkog, Hrvatskog i Mađarskog jezika. Tako se ovaj naoko strani izraz sve do danas udomaćio u svakodnevnom govoru Osječana ili Essekera.